かぼすポン酢の作り方・レシピ|1年分作ってしまおう

かぼすポン酢を1年分?作りました。1年持つかわからないけれど、とにかく冷凍庫に入るだけ。

めちゃくちゃ美味しいし、いいポン酢を買うことを考えると相当安いし。これは作らない手はないぞ。

5鍋分くらい作ってプロ化したので、レシピと作り方を紹介します。

(上達の余地がないくらいにかんたんです)。

かぼすのめぐみ、いただきましょう〜

かぼすポン酢の作り方・レシピ

分量(作りやすい量)

  • カボスの絞り汁 200cc
  • 醤油 200cc
  • みりん 50cc
  • 酒 50cc
  • 干し椎茸 6個

干し椎茸じゃなく、出汁になるものならなんでもOKです。

我が家では

昆布(4切れ)+かつおぶし(ひとつかみ)

昆布(4切れ)+干し椎茸(3個)

でも作ってそれぞれ美味でした!まぁ大分名物かぼすなので、大分名物干し椎茸バージョンをご紹介しましょう。

作り方

(1)干し椎茸を酒とみりんに入れて冷蔵庫で一晩もどす

干し椎茸の出汁を取るには温度が大事だそう。低温で時間をかけてもどすことで旨味が出るんですって。

>>竹田の老舗椎茸問屋さんが詳しく紹介してて勉強になります

(2)材料を全部鍋に入れて火にかける

沸騰したら1分くらい煮立たせて、アルコールを飛ばします。

※昆布&かつおぶしバージョンの時は、沸騰してから鰹節を入れます

(3)冷めたら椎茸取り出して、煮沸した瓶にうつしてできあがり

瓶はちゃんと煮沸した方がいいというよね。
ある瓶なんでも使う!
鰹節を使った時はちゃんと濾して
ろうとを使って、うつします

出汁をとったあとのすっぱい椎茸やかつおぶしがまた美味しい。

あらゆるものに登場させてます!

刻んでおいたら、サラダのトッピングや和え物、ご飯のお共に何にでも使える!!

このかぼすポン酢を食べたら、ポン酢を買うのがバカバカしくなる!!

鍋に、サラダに、揚げ物に、なんでも合う。そして、かぼす胡椒との相性がまたいいんだな〜。

かぼすポン酢とかぼす胡椒にオリーブオイルを合わせたドレッシングとか、最高ですわ!

ぜひお試しください〜。

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