かぼすポン酢を1年分？作りました。1年持つかわからないけれど、とにかく冷凍庫に入るだけ。
めちゃくちゃ美味しいし、いいポン酢を買うことを考えると相当安いし。これは作らない手はないぞ。
5鍋分くらい作ってプロ化したので、レシピと作り方を紹介します。
（上達の余地がないくらいにかんたんです）。
かぼすポン酢の作り方・レシピ
分量（作りやすい量）
- カボスの絞り汁 200cc
- 醤油 200cc
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 干し椎茸 6個
干し椎茸じゃなく、出汁になるものならなんでもOKです。
我が家では
昆布（4切れ）＋かつおぶし（ひとつかみ）
昆布（4切れ）＋干し椎茸（3個）
でも作ってそれぞれ美味でした！まぁ大分名物かぼすなので、大分名物干し椎茸バージョンをご紹介しましょう。
作り方
（1）干し椎茸を酒とみりんに入れて冷蔵庫で一晩もどす
干し椎茸の出汁を取るには温度が大事だそう。低温で時間をかけてもどすことで旨味が出るんですって。
（2）材料を全部鍋に入れて火にかける
沸騰したら1分くらい煮立たせて、アルコールを飛ばします。
※昆布&かつおぶしバージョンの時は、沸騰してから鰹節を入れます
（3）冷めたら椎茸取り出して、煮沸した瓶にうつしてできあがり
出汁をとったあとのすっぱい椎茸やかつおぶしがまた美味しい。
刻んでおいたら、サラダのトッピングや和え物、ご飯のお共に何にでも使える！！
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このかぼすポン酢を食べたら、ポン酢を買うのがバカバカしくなる！！
鍋に、サラダに、揚げ物に、なんでも合う。そして、かぼす胡椒との相性がまたいいんだな〜。
かぼすポン酢とかぼす胡椒にオリーブオイルを合わせたドレッシングとか、最高ですわ！
ぜひお試しください〜。
